Остання обробка яблунь і груш перед збиранням урожаю: як підготувати плоди до тривалого зберігання
Можна виростити прекрасні яблука та груші, акуратно зняти їх із дерева, скласти у погріб — а через кілька місяців отримати сіру, блакитну або плодову гниль. Причина в тому, що підготовка плодів до зберігання починається не в погребі, а ще в саду — приблизно за три тижні до збирання врожаю.
Наше завдання в цей період — максимально зменшити кількість патогенних грибів на плодах, не травмувати їх під час збирання, зберегти природні захисні механізми шкірки і закласти у сховище тільки сухі здорові плоди.
Чому здорове яблуко може почати гнити вже у сховищі
Деякі грибкові інфекції потрапляють на плоди ще в саду. У момент збирання яблуко може виглядати абсолютно здоровим, але захворювання проявиться пізніше — через кілька тижнів або навіть місяців зберігання.
Наприклад, Botrytis cinerea, збудник сірої гнилі, може інфікувати яблуко через пошкодження під час збирання. Але можливий й інший сценарій: інфікування відбувається значно раніше, залишається прихованим, а гниль проявляється через 4–5 місяців зберігання.
Тому боротьба з гнилями взимку фактично починається ще восени — до того, як ми зняли яблуко з дерева.
Перший етап — Світч за 15–20 днів до збирання
Для останньої фунгіцидної обробки плодових дерев можна використовувати Світч 62,5 WG. Він містить дві діючі речовини — ципродиніл і флудиоксоніл — і зареєстрований в Україні, зокрема, для контролю хвороб плодів під час зберігання.
Для плодових дерев Syngenta рекомендує застосування Світч за 15–20 днів до збирання врожаю. Для плодових культур термін очікування становить 15 днів.
Дві діючі речовини працюють по-різному. Ципродиніл має системно-проникаючу дію і порушує процеси, необхідні грибові під час проникнення та росту міцелію. Флудиоксоніл значною мірою залишається у кутикулі плоду та перешкоджає проростанню спор і проникненню грибного міцелію.
А що показують дослідження?
У дослідженні на яблуках ципродиніл — одна з двох діючих речовин Світч — застосовували за 2–3 тижні до збирання.
Після цього яблука зберігали 6 місяців при 1 °C, а потім оцінювали розвиток сірої гнилі Botrytis cinerea.
Розмір уражень був меншим на 68% у сорту Jonagold і на 62% у Gala порівняно з контролем. У наступні роки передзбиральне застосування ципродинілу також стабільно зменшувало частоту сірої гнилі та розмір уражень після шестимісячного зберігання.
Ці 68% і 62% не можна називати гарантованою ефективністю самого препарату Світч: у дослідженні окремо вивчали ципродиніл. Але дослід добре показує, навіщо останній фунгіцидний захист проводять ще до збирання плодів, якщо наша справжня мета — їхнє тривале зберігання.
→ Купити Світч для останньої обробки плодових дерев — в аншому каталозі
Другий етап — Trichoderma
Після хімічного захисту ми переходимо до зовсім іншого принципу — біологічної конкуренції між мікроорганізмами.
Trichoderma — це живий корисний гриб. Тому Світч і препарати Trichoderma не потрібно змішувати або наносити один за одним без інтервалу: фунгіцид, призначений для пригнічення грибів, може завадити розвитку і нашого корисного гриба.
Для нашої практичної схеми закладаємо інтервал близько 14 днів між Світчем і Trichoderma, з обов'язковим дотриманням інструкції конкретного біопрепарату.
Таким чином схема виглядає зрозуміло:
Світч → приблизно 14 днів → препарат Trichoderma → збирання сухого врожаю відповідно до строків застосування конкретного препарату.
Що Trichoderma робить із патогенними грибами
Trichoderma не просто «лежить» на поверхні. Це живий конкурент інших грибів.
Коли Trichoderma контактує з патогенним грибом, її гіфи можуть рости в його напрямку, прикріплюватися та обвивати гіфи патогена. Далі Trichoderma виділяє ферменти, зокрема хітинази та глюканази, які руйнують компоненти клітинних стінок інших грибів. Цей механізм називається мікопаразитизмом.
Але для зберігання плодів не менш важлива конкуренція за територію і поживні речовини. Якщо корисний мікроорганізм уже успішно колонізував доступну поверхню, спора патогенного гриба потрапляє не на порожню територію — їй доводиться конкурувати за місце та ресурси.
Саме тому біологічний захист особливо цікавий як профілактика, а не як спроба врятувати вже згниле яблуко.
→ Купити препарати Trichoderma для біологічного захисту — в нашому каталозі - є фасовка 100г та 1 кг
На яблуці вже живуть наші природні помічники
Навіть без внесення біопрепарату поверхня яблука не стерильна. На ній існує власна мікробіота — бактерії, дріжджі та інші мікроорганізми, серед яких є природні антагоністи патогенних грибів.
Один із добре досліджених прикладів — дріжджоподібний гриб Aureobasidium pullulans. Його знаходять у природній мікрофлорі поверхні плодів. Він швидко займає доступний простір, конкурує з патогенами за поживні речовини та здатний пригнічувати їхній розвиток.
Наскільки сильним може бути такий природний конкурент?
У дослідженні два відібрані штами Aureobasidium pullulans випробовували на яблуках проти трьох серйозних післязбиральних хвороб — сірої, блакитної та гіркої гнилей.
Корисні мікроорганізми забезпечили понад 86% контролю всіх трьох видів гнилей. Популяція одного зі штамів на яблуках Gala протягом перших 48 годин збільшилася майже у 8 разів і залишалася високою протягом семи днів.
В іншому дослідженні Aureobasidium pullulans зменшував ураження яблук сірою гниллю на 89%, а блакитною — на 67% порівняно з контролем. Дослідники також зафіксували посилення деяких власних захисних ферментативних реакцій тканин яблука.
Це не означає, що природна мікробіота кожного необробленого яблука забезпечить захист на 86–89%. У дослідах використовували спеціально відібрані штами у контрольованій концентрації. Але ці цифри дуже добре демонструють принцип: на поверхні плоду можуть жити не тільки його вороги. Там живуть і мікроорганізми, здатні допомагати йому захищатися від гнилей.
Чому особливо важлива погода перед збиранням
Тепер стає зрозумілим, чому для тривалого зберігання важливо не просто «зірвати стигле яблуко».
Нам потрібно зняти сухий, неушкоджений плід із максимально збереженою природною поверхнею.
Тому яблука і груші для тривалого зберігання не знімаємо під час дощу, одразу після дощу або по ранковій росі. Після опадів даємо плодам і всій кроні природно обсохнути.
Волога на поверхні змінює умови для мікроорганізмів і створює сприятливе середовище для проростання спор багатьох патогенних грибів. Нам не потрібно поспішати: краще втратити кілька годин або день на очікування сухої погоди, ніж занести вологі плоди у сховище на кілька місяців.
Не витираємо мокрі яблука — чекаємо
Якщо після дощу яблуко ще вологе, його не потрібно витирати рушником або тканиною, щоб швидше почати збирання.
Шкірка плоду — це складний природний бар'єр із кутикулою, восковим покриттям та власною поверхневою мікробіотою. Для тривалого зберігання наше завдання — якомога менше втручатися в цю систему.
Тому правило дуже просте: дощ закінчився → крона і плоди природно висохли → тільки після цього починаємо збирання.
Знімаємо яблуко разом із плодоніжкою
Плід для тривалого зберігання не потрібно різко відривати від дерева. Яблуко обережно охоплюємо рукою, трохи піднімаємо і повертаємо, намагаючись залишити плодоніжку.
Пошкодження шкірки або місця прикріплення плодоніжки створює потенційні ворота для інфекції. Для яблука, яке ми з'їмо завтра, маленька травма майже не має значення. Для яблука, яке повинно пролежати кілька місяців, вона може стати критичною.
Не кидаємо плоди навіть із невеликої висоти
Яблуко може впасти у ящик і зовні залишитися цілим, але всередині отримати забій. Через деякий час пошкоджена тканина почне темніти і стане значно слабшим місцем плоду.
Саме механічні пошкодження часто відкривають шлях збудникам післязбиральних гнилей. Тому яблуко для тривалого зберігання поводимо майже як із яйцем: зняли — акуратно поклали, а не кинули в ящик.
Падалицю з урожаєм для зберігання не змішуємо
Навіть красиве яблуко, яке впало з дерева, вже отримало удар і контактувало із землею та її мікроорганізмами.
Такі плоди можна використати першими або переробити, якщо вони здорові. Але для тривалого зберігання їх краще не змішувати з яблуками, акуратно знятими безпосередньо з дерева.
Плід із найменшими ознаками гнилі — окремо
Одне заражене яблуко у ящику — це вже джерело інфекції для сусідніх плодів.
Тому під час збирання відразу відокремлюємо плоди з гниллю, тріщинами, проколами, пошкодженнями комахами, сильними забоями та підозрілими плямами.
У довгострокове сховище повинні потрапляти найкращі плоди, а не весь урожай без розбору.
Чиста тара — продовження захисту
Немає сенсу три тижні правильно готувати яблуко до зберігання, а потім покласти його в ящик із залишками торішніх плодів, землею та органічним сміттям.
Тара повинна бути чистою і сухою. Старі рослинні рештки видаляємо, тому що разом із ними можуть зберігатися й збудники захворювань.
Зібрали — забираємо із сонця
Після збирання яблуко залишається живою тканиною. Воно дихає, витрачає власні запаси й поступово старіє.
Висока температура прискорює ці процеси. Тому наповнені ящики не залишаємо годинами під осіннім сонцем. Урожай переносимо у затінене прохолодне місце, а далі — до відповідних умов зберігання.
Перед погребом — останній контроль
Перед остаточною закладкою ще раз переглядаємо плоди. Забій, якого не було видно під час збирання, тріщина або прокол можуть стати помітнішими пізніше.
Логіка дуже проста: ідеальні сухі неушкоджені плоди — на тривале зберігання; все сумнівне — використовуємо раніше.
І лише тепер наш правильно підготовлений урожай готовий перейти до наступного етапу.
А чи готовий сам погріб?
Ми зменшили ризик грибкової інфекції ще на дереві. Додали біологічний захист. Дочекалися сухої погоди. Акуратно зняли плоди, не травмували їх, перебрали і поклали в чисту тару.
А тепер можемо зробити одну велику помилку — занести все це в погріб, де після минулого сезону залишилися пліснява та спори грибків.
Тому підготовка врожаю і підготовка сховища — це не дві окремі теми. Це один безперервний ланцюг захисту.
👉 Як позбутися плісняви та грибка в погребі перед закладанням урожаю — [внутрішнє посилання]
👉 Плодова гниль — ефективні методи профілактики та боротьби з грибковою інфекцією — читати статтю TAVIASAD
Головне правило збереження врожаю
Тривале зберігання починається не тоді, коли ми поставили ящик яблук у погріб.
Воно починається ще на дереві:
останній фунгіцидний захист → біологічний захист → суха погода → правильна стиглість → дбайливе збирання → відбір здорових плодів → чиста тара → прохолода → чисте продезінфіковане сховище.
Ми не можемо зробити плід безсмертним. Але можемо не дозволяти грибкам знищити врожай, який вирощували весь сезон.
Авторство Матеріал вперше опублікований на сайті Taviasad.com. Використання дозволене лише з активним посиланням на першоджерело.
