Как сохранить урожай яблок и груш и защитить от гнилей
Можно вырастить прекрасные яблоки и груши, аккуратно снять их с дерева, заложить в погреб — а через несколько месяцев получить серую, голубую или плодовую гниль. Причина в том, что подготовка плодов к хранению начинается не в погребе, а еще в саду — примерно за три недели до сбора урожая.
Наша задача в этот период — максимально снизить количество патогенных грибов на плодах, не травмировать их при сборе, сохранить естественные защитные механизмы кожицы и заложить на хранение только сухие и здоровые плоды.
Почему здоровое яблоко может начать гнить уже в хранилище
Некоторые грибковые инфекции попадают на плоды еще в саду. В момент сбора яблоко может выглядеть совершенно здоровым, но заболевание проявится значительно позже — через несколько недель или даже месяцев хранения.
Например, Botrytis cinerea, возбудитель серой гнили, может проникнуть в яблоко через повреждения при сборе. Но возможен и другой сценарий: заражение происходит раньше, остается скрытым, а гниль проявляется через 4–5 месяцев хранения.
Поэтому борьба с гнилями зимой фактически начинается еще осенью — до того, как мы сняли яблоко с дерева.
Первый этап — Свитч за 15–20 дней до сбора
Для последней фунгицидной обработки плодовых деревьев можно использовать Свитч 62,5 WG. Он содержит два действующих вещества — ципродинил и флудиоксонил — и зарегистрирован в Украине в том числе для контроля болезней плодов при хранении.
Для плодовых деревьев Syngenta рекомендует применение Свитч за 15–20 дней до сбора урожая. Срок ожидания для плодовых культур составляет 15 дней.
Два действующих вещества работают по-разному. Ципродинил обладает системно-проникающим действием и нарушает процессы, необходимые грибу для проникновения и роста мицелия. Флудиоксонил в значительной степени остается в кутикуле плода и препятствует прорастанию спор и проникновению грибного мицелия.
Что показывают исследования?
В исследовании на яблоках ципродинил — одно из двух действующих веществ Свитч — применяли за 2–3 недели до сбора урожая.
После этого яблоки хранили 6 месяцев при температуре 1 °C, а затем оценивали развитие серой гнили Botrytis cinerea.
Размер поражений был меньше на 68% у сорта Jonagold и на 62% у Gala по сравнению с контролем. В последующих опытах предуборочное применение ципродинила также стабильно уменьшало частоту серой гнили и размер поражений после шестимесячного хранения.
Эти 68% и 62% нельзя называть гарантированной эффективностью самого препарата Свитч: в исследовании отдельно изучался ципродинил. Но эксперимент хорошо показывает, зачем последнюю фунгицидную защиту проводят еще до сбора плодов, если настоящая цель — их длительное хранение.
→ Купить Свитч для последней обработки плодовых деревьев — в нашем каталоге
Второй этап — Trichoderma
После химической защиты переходим к совершенно другому принципу — биологической конкуренции между микроорганизмами.
Trichoderma — живой полезный гриб. Поэтому Свитч и препараты Trichoderma не следует смешивать или наносить непосредственно друг за другом: фунгицид, предназначенный для подавления грибов, может помешать развитию и полезного гриба.
Для нашей практической схемы закладываем интервал около 14 дней между Свитч и Trichoderma, обязательно соблюдая инструкцию конкретного биопрепарата.
Таким образом, схема выглядит просто:
Свитч → около 14 дней → препарат Trichoderma → сбор сухого урожая в соответствии со сроками применения конкретного биопрепарата.
Что Trichoderma делает с патогенными грибами
Trichoderma не просто находится на поверхности плода. Это живой конкурент других грибов.
Когда Trichoderma встречается с патогенным грибом, ее гифы способны расти в его направлении, прикрепляться и обвивать гифы патогена. Затем Trichoderma выделяет ферменты, в том числе хитиназы и глюканазы, разрушающие компоненты клеточной стенки других грибов. Этот механизм называется микопаразитизмом.
Но для хранения плодов не менее важна конкуренция за территорию и питательные вещества. Если полезный микроорганизм уже успешно колонизировал доступную поверхность, спора патогенного гриба попадает не на свободную территорию — ей приходится конкурировать за место и ресурсы.
Именно поэтому биологическая защита особенно интересна как профилактика, а не как попытка спасти уже загнившее яблоко.
→ Купить препараты Trichoderma для биологической защиты — в нашем каталоге - есть фасока 1 кг и 100 г
На яблоке уже живут наши природные помощники
Даже без внесения биопрепаратов поверхность яблока не стерильна. На ней существует собственная микробиота — бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы, среди которых есть естественные антагонисты патогенных грибов.
Один из хорошо изученных примеров — дрожжеподобный гриб Aureobasidium pullulans. Его обнаруживают в естественной микрофлоре поверхности плодов. Он быстро занимает доступное пространство, конкурирует с патогенами за питательные вещества и способен подавлять их развитие.
Насколько сильными могут быть такие природные конкуренты?
В исследовании два отобранных штамма Aureobasidium pullulans испытывали на яблоках против трех серьезных послеуборочных заболеваний — серой, голубой и горькой гнилей.
Полезные микроорганизмы обеспечили более 86% контроля всех трех видов гнилей. Популяция одного из штаммов на яблоках Gala в течение первых 48 часов увеличилась почти в 8 раз и оставалась высокой на протяжении семи дней.
В другом исследовании Aureobasidium pullulans уменьшал поражение яблок серой гнилью на 89%, а голубой — на 67% по сравнению с контролем.
Это не означает, что естественная микробиота каждого необработанного яблока обеспечит защиту на 86–89%. В исследованиях использовали специально отобранные штаммы в контролируемой концентрации. Но эти цифры хорошо демонстрируют принцип: на поверхности плода могут жить не только его враги. Там есть и микроорганизмы, способные помогать ему противостоять гнилям.
Почему так важна погода перед сбором урожая
Теперь становится понятно, почему для длительного хранения недостаточно просто сорвать спелое яблоко.
Нам необходимо снять сухой, неповрежденный плод с максимально сохраненной естественной поверхностью.
Поэтому яблоки и груши для длительного хранения не собираем во время дождя, сразу после дождя или по утренней росе. После осадков даем плодам и всей кроне естественно просохнуть.
Влага на поверхности меняет условия для микроорганизмов и создает благоприятную среду для прорастания спор многих патогенных грибов. Лучше дождаться сухой погоды, чем заложить влажные плоды в хранилище на несколько месяцев.
После дождя не вытираем плоды — ждем
Если после дождя яблоко еще влажное, его не нужно вытирать тканью, чтобы быстрее начать сбор.
Кожица плода — сложный естественный барьер, состоящий из кутикулы, воскового покрытия и собственной поверхностной микробиоты. Для длительного хранения наша задача — как можно меньше нарушать эту систему.
Правило простое: дождь закончился → крона и плоды естественно высохли → начинаем сбор урожая.
Снимаем яблоко вместе с плодоножкой
Плод для длительного хранения нельзя резко отрывать от дерева. Яблоко аккуратно охватываем рукой, слегка приподнимаем и поворачиваем, стараясь сохранить плодоножку.
Повреждение кожицы или места прикрепления плодоножки создает потенциальные ворота для инфекции. Для яблока, которое мы съедим завтра, небольшая травма почти не имеет значения. Для яблока, которому предстоит храниться несколько месяцев, она может стать критической.
Не бросаем плоды даже с небольшой высоты
Яблоко может упасть в ящик и внешне остаться целым, но внутри получить ушиб. Через некоторое время поврежденная ткань начнет темнеть и станет слабым местом плода.
Именно механические повреждения часто открывают путь возбудителям послеуборочных гнилей. Поэтому с яблоком для длительного хранения обращаемся почти как с яйцом: сняли — аккуратно положили, а не бросили в ящик.
Падалицу не смешиваем с урожаем для хранения
Даже красивое яблоко, упавшее с дерева, уже получило удар и контактировало с землей и находящимися в ней микроорганизмами.
Такие плоды можно использовать в первую очередь или переработать, если они здоровы. Но для длительного хранения их лучше не смешивать с яблоками, аккуратно снятыми непосредственно с дерева.
Плоды с признаками гнили — отдельно
Одно зараженное яблоко в ящике становится источником инфекции для соседних плодов.
Поэтому уже во время сбора отделяем плоды с гнилью, трещинами, проколами, повреждениями насекомыми, сильными ушибами и подозрительными пятнами.
На длительное хранение должны отправляться лучшие плоды, а не весь урожай без разбора.
Чистая тара — продолжение защиты
Нет смысла три недели правильно готовить яблоко к хранению, а затем положить его в ящик с остатками прошлогодних плодов, землей и органическим мусором.
Тара должна быть чистой и сухой. Старые растительные остатки удаляем, потому что вместе с ними могут сохраняться и возбудители заболеваний.
Собрали — убираем с солнца
После сбора яблоко остается живой тканью. Оно дышит, расходует собственные запасы и постепенно стареет.
Высокая температура ускоряет эти процессы. Поэтому наполненные ящики не оставляем часами под солнцем. Урожай переносим в затененное прохладное место, а затем — в соответствующие условия хранения.
Перед погребом — последний контроль
Перед окончательной закладкой еще раз осматриваем плоды. Ушиб, который не был заметен во время сбора, трещина или прокол могут проявиться немного позже.
Логика простая: идеальные сухие неповрежденные плоды — на длительное хранение; все сомнительное — используем раньше.
И только теперь правильно подготовленный урожай готов перейти к следующему этапу.
А готов ли сам погреб?
Мы уменьшили риск грибковой инфекции еще на дереве. Добавили биологическую защиту. Дождались сухой погоды. Аккуратно сняли плоды, не травмировали их, перебрали и уложили в чистую тару.
А теперь можно совершить одну большую ошибку — занести все это в погреб, где после прошлого сезона остались плесень и споры грибков.
Поэтому подготовка урожая и подготовка хранилища — не две отдельные темы. Это одна непрерывная цепочка защиты.
→ Как избавиться от плесени и грибка в погребе перед закладкой урожая — читаем в нашем блоге Академия ТАВАЯСАД
→ Плодовая гниль — эффективные методы профилактики и борьбы с грибковой инфекцией — в нашей статье
Главное правило сохранения урожая
Длительное хранение начинается не тогда, когда мы поставили ящик яблок в погреб.
Оно начинается еще на дереве:
последняя фунгицидная защита → биологическая защита → сухая погода → правильная зрелость → бережный сбор → отбор здоровых плодов → чистая тара → прохлада → чистое подготовленное хранилище.
Мы не можем сделать яблоко бессмертным. Но можем не помогать грибкам уничтожить урожай, который выращивали весь сезон.
Авторство Материал впервые опубликован на сайте Taviasad.com. Использование разрешено только с активной ссылкой на первоисточник.
